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        乡间的几种消暑茶饮

        作者: 责任编辑:何娟 2019-07-01 09:28:17 来源: 呼和浩特日报

        仲夏时节,天气越来越热,想起了三种消暑的乡村饮料:青砖茶、绿豆汤和酸米汤,这三种茶饮虽然朴实无奇,却极具解暑宁神之功效。

        我小的时候,托克托县的乡村里普遍喝的是青砖茶。这种茶被称作边销茶,顾名思义是供应边疆地区的茶。这种青砖茶可以消食解荤,成了村民们唯一的茶选。边销茶是为了去膻化食,补充水分和维生素等,但像我们那样的农区,是吃不上多少荤腥的,喝砖茶不是为了削减肉食的副作用,只是成为了一种习惯而已。

        那个时候一户人家是买不起一大块砖茶的,再说供销社也是凭票供应的。母亲从供销社买回一两斤砖茶,小心翼翼地用菜刀劈成小块,连同案板上的碎渣也要收拾到茶罐里。有条件的时候,再把一个苹果放到茶罐里喂着茶叶。村里的好多人家也一样,平时舍不得喝茶,遇有贵客和亲戚上门,才泡上一茶壶饮用。茶水倒到瓷碗里,红黄相间,呈琥珀之色。

        改革开放之后,人们饭菜里的油水大起来,砖茶销售也逐渐放开,喝砖茶成了人们的生活习惯。呼和浩特的市民早点习惯吃烧卖,必需用砖茶来去烧卖的腻劲。村里的人们没有这么排场,但遇有红白喜事,都要在锅里熬煮一大锅砖茶供人们饮用。平时,出工到地里,要带上一铝壶砖茶。在打谷场脱粒时,要带上几暖壶水和泡茶的瓷壶,扬场脱粒的人渴了,满满倒一大碗砖茶晾着,吹开上面的谷糠麦壳,一饮而尽。

        父亲爱喝砖茶,而且爱用碗来喝砖茶。2000年来到呼市和我们一起住,家里有绿茶、红茶、岩茶,父亲说这些包装花里胡哨的茶叶不解渴,年轻时干活就养成了喝砖茶解渴消乏的习惯。每到夏至前后炎热难耐,2013年这个季节我在炕桌上写作,汗流浃背。父亲从炕边递过一碗砖茶:“给你,喝喝我这茶。”我喝了一口伸出大拇指:“真解渴,老爸你在哪儿买上砖茶的?”父亲笑着说:“早市上,三十元一块,我还价到二十五元哩。”第二天,父亲又在早市上买了四五块砖茶,给我两个妹妹也每人一块。

        在乡下,绿豆汤是消暑解渴、清热解毒再好不过的饮料了。绿豆好找,只要熬煮就行了。煮绿豆汤时绿豆不开花称绿豆水,绿豆开了花称为绿豆汤。乡村学校开运动会,怕孩子们中暑,会用大桶煮一些绿豆汤。尤其到了土默川地区所说的“恶五月”里,人们都要喝绿豆汤解毒消暑。小时候出去收割、锄地或摘枸杞时,母亲都要煮一盆绿豆汤,晾凉后灌到大的饮料桶里让我们带上。五月的日头毒,喝一口绿豆汤,再嚼一嚼开了花的绿豆沫,感觉浆糊般的脑子顿时清爽了。在树阴下再听绿叶底下的鸟叫声,清风徐来,顿时觉得夏天真好!

        到了城里后,父母亲在酷暑时节也给我们熬绿豆汤喝。我家在一个老式五层楼的顶楼居住,夏天特别炎热,父亲不习惯空调吹出的冷气,怕吹得他关节疼,我们就没有装空调,最热的时候也顶多吹吹电扇,好在呼市闷热天气最多也就一周左右。入暑之后,父亲经常从早市上买一些砖茶和绿豆回来,天天变着法儿给我们准备消暑的饮料,还从早市上买了一些纯棉制的小方巾,给他的儿孙辈每人一块。我们下班回家或孩子放学回来,总有一盆晾得正好的绿豆汤等着我们。有一次我讨巧把一把绿豆放到暖壶里,焖了一晚上第二天一尝,不如父亲熬得好喝,绿豆都泡成糊糊了。我和父亲一说,父亲笑成了一朵花。

        酸米汤好多人没有喝过,甚至没有听说过。在我们那一带农村酸米汤可是离不开的消暑茶饮,家家户户灶台上都有一个浆米罐子,用来浸泡发酵糜米,糜米去皮后用酸浆浸泡发酵做成酸米饭,养育了一代又一代家乡人。到了这暑热难耐的夏天,吃什么都没有食欲,只有这酸饭能让人开胃解馋,尤其是酸米汤是消暑的好饮品,人们到田间劳作时,都要带一罐酸米汤。

        记忆中浆米罐子帮助我们走出了最艰难最饥饿的岁月。那时候村里好多人家一日三餐离不开浆米罐子,人们早上吃酸粥,中午吃酸焖饭,晚上喝酸稀粥。条件好的人家早上酸粥上能抹上酱,就上烂腌菜;中午酸焖饭可以拌上山药介介,即炒土豆条;晚上酸稀粥就上玉米面窝头。浆米罐子是人们的救命罐子,到了夏天大人小孩都离不开酸米汤,食量大的农民从地里劳动回来,嫌碗小不解渴,就端起小号的盆来喝。

        印象特别深,我家的浆米罐子是一个黑色的瓷坛子,坛口掉了一点点瓷,这个坛子能腌得下三碗米。母亲经常很会打理浆米罐子里的酸浆,酸浆酸得恰到好处。做饭时把浸泡好的糜米下到锅里,再把新糜米泡到浆米罐子里,舀水补充酸浆。浆米罐子腌泡的日子是幸福的,没有是非曲折,没有大起大落,有的只是日出日落、寒来暑往。

        在母亲精打细算的撑持下,日子过得是那么有条不紊地幸福。我曾和几个小伙伴一起发誓,等长大有钱了给父母拉回一整卡车白面,这就是孝敬。母亲是念了两年书的人,笑着说:“那才不是呢,天天吃白面不一定幸福,幸福就像这浆米罐子,源远流长,能过得了日子。”2000年到了呼和浩特以后,我喝了两年母亲浆的酸米饭。两年后母亲去世了,我再也没喝到好的酸米汤,只好从记忆里回味那种酸酸的味道。

        如今父亲也已经走了三年多,父亲留下的砖茶我也喝完了,绿豆汤也喝不上父亲熬的了。想一想,父母那一代人宽厚足以承载苦难,善良能够容人容事。就像这青砖茶、绿豆汤、酸米汤这些茶饮一样,虽然极为平常,略显苦涩,然而却要比其他名茶更酣畅淋漓地解暑。

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